天味白酒清蒸海吳郭
材料:
吳郭魚400g重1尾、蔥、薑、紅椒絲各10g、天味料理米酒100cc
調味料:
天味米酒100cc、醬油、魚露各1大匙、香油1匙、鹽1/2匙
作法:
A.吳郭魚做好前處理,洗淨內膛,皆鰭肉的部位用片刀片開至內骨深處(步驟1),先倒入1大匙米酒、鹽1/2匙,醃漬2分鐘除腥。
B.取A料入盤,底部墊一根竹筷,不要讓魚肉直接貼住盤底,表層放蔥、薑各兩片(步驟2),下蒸鍋用飽足蒸氣蒸10分鐘,熟成後澆入調味料即可。 
(步驟1)
(步驟2)

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