天味薑酒香煮虱目魚肚
材料:
無刺虱目魚肚2件、老薑150g、天味米酒2瓶、黑麻油2大匙、沙拉油100g、九層塔葉5g
作法:
A.腹鰭整件魚肚肉再逆紋切小長形塊。
B.用沙拉油下鍋,老薑逆紋切細薄片,慢煸生成焦香味後,倒入調理機內(步驟1),再倒入半瓶天味米酒及2大匙黑麻油拌勻備用
C.另外1.5瓶米酒下鍋在冷酒湯鍋中,取A料放入慢滾至酒湯沸滾後即刻熄火(步驟2),倒入B料及放1/2匙細鹽,放九層塔片提味即成。

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