天味乾燒龍膽魚頭
材料:
龍膽魚頭600g、老薑100g、蒜頭50g、紅辣椒2根、九層塔20g、冰糖20g、醬油20g、天味米酒1瓶、黑麻油2大匙
作法:
A.老薑逆紋切薄片,下鍋用少量沙拉油炒至酥香後,再下蒜頭(拍撕裂狀),紅辣椒(斜刀切塊),混合炒香後,再放龍膽魚頭(市售現有成切塊狀)、冰糖(步驟1)一致炒勻即可倒入米酒、醬油,再蓋鍋蓋燜收酒香至湯汁入味即下黑麻油(步驟2)、九層塔堤味即可。

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