天味酒薑皮蛋豆腐
材料:
傳統板豆腐10公分四方2塊、老薑75g、黑麻油2大匙、天味米酒1瓶、醬油膏1瓶、蔥花1大匙、皮蛋4粒
作法:
A.天味米酒一瓶倒入鍋內,傳統豆腐淺切花刀(步驟1),輕放入酒鍋中,加入1/4匙鹽,用小火慢燒浸漬5分鐘熄火。
B.皮蛋一開四備用,老薑用少油炒酥香後,取出放調理機打成漿,同時再加入A料酒湯及2大匙黑麻油拌勻(步驟2)
C. 取A料放入盤中,B料環繞皮蛋在四周,再用小茶匙取少量放中間蛋黃心,表層點上少量醬油膏,再放蔥花點綴即可。

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