天味麻油雞酒米糕
材料:
天味米酒2瓶、土雞腿2隻(剔除中腿骨)、老薑75g、香菜10g、黑麻油2大匙、長糯米400g、圓糯米200g、沙拉油1大匙
調味料:
醬油1大匙
作法:
A.老薑逆紋切薄片,下鍋用1大匙沙拉油先煎爆酥香後(步驟1),先取1小部份放調理機中加100c.c米酒及黑麻油拌打成酒泥漿備用
B.用A料殘油薑片,繼續拌炒雞腿肉(切小丁塊)後,也一併倒入混合之長、圓糯米炒香(步驟2),下米酒1瓶半,見酒水漫至米料平面水平,加鍋蓋燜至米粒成熟飯,再加入A料酒泥漿及調味料再次炒勻後,後續加鍋蓋燜香入味即可。表面放香菜。

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